炒小龙虾用焯水还是油炸？大厨分享2招让虾肉鲜嫩Q弹不腥

炒小龙虾，是夏季餐桌上的热门美食之一。许多人面对着如何处理小龙虾这一问题时，往往会有两种选择：一种是焯水，另一种则是油炸。然而，这两种方法各有优劣，哪一种才是更佳的选择呢？今天，我们就请来了大厨，教你两招，让你炒出的小龙虾不仅鲜嫩Q弹，而且不腥。

第一招：科学焯水

在正式开始烹饪之前，先将小龙虾放入清水中浸泡一段时间，让其吐净体内的泥沙和杂质。接着，在锅中加入足够的水，并放入适量的料酒、姜片和葱段进行焯水。注意不要煮太久，以免小龙虾肉质变得过于老硬。焯水后的小龙虾用冷水冲洗干净，沥干水分备用。

第二招：巧妙油炸

在油炸前，可以将小龙虾先裹上一层薄薄的淀粉或面包糠。这样做不仅能让虾壳更加酥脆美味，还能有效锁住虾肉中的水分。热油锅后将处理好的小龙虾下锅炸至金黄酥脆即可捞出。

通过以上两招的巧妙运用，你就能轻松做出既鲜嫩Q弹又不腥的炒小龙虾啦！

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